余市 / 北海道飄香全球的日本蘋果發源地「北海道余市町」 療癒人心的水果大地

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提到香甜好吃的日本蘋果發源地,很多人的印象中應該非青森莫屬,但其實位在北海道的余市是在北海道開拓時代唯一有果園的地方,所以這裡才是正港的日本蘋果的發源地呢!余市早於150年前開拓時代就由美國引入蘋果品種開始廣泛栽種,而最早就在備受觀光客愛戴的「山本觀光果樹園」落地生根。余市土地肥沃,有適宜農作物生長的氣候,終年颱風不多、積雪也少,並且未有旱災影響,這些優厚的天然環境條件都是能孕育出甜美果實的原因,因此余市更在2011年起成為日本國家認定的「釀酒特區」。在這裡暢遊兩天一夜,奇遇農家、民宿主人、壽司師傅、酒莊主人以及意想不到的忍者農夫。來到這裡就像化身小王子漫遊宇宙,在每個星球遇上有趣的人們一般,充滿特別又療癒的體驗,你將會發現愛上余市這片大地是多麼容易的事!

Nitori觀光果樹園 無限時現摘大啖甜桃

到北海道最老的果樹園摘甜桃。

這是我頭一次在樹上親手摘桃子吃,現摘現吃的優點就是能品嚐到最甜美多汁且果香逼人的口感,吃一個絕對不夠!只要在盛產的時間來到果園,就可以1200 日圓購票入場,無限時間大啖這裡的碩大甜桃。果園老闆說一季就只能生產100噸桃子,由八月中旬起,分早中晚三個時段可體驗摘桃,每次在網頁一公布「可摘桃了!」之後,都會在三天內被四面八方趕來的吃貨們橫掃一空!就算是在沒有海外觀光客的這一年度也不例外,大家實在太愛吃桃子了!在日本超市桃子的價格幅度很寬,由一個200日圓到1,000日圓以上都有,最常見是600日圓兩個。

Nitori觀光果樹園(前身是山本觀光果樹園)是北海道裡最老的果樹園之一,已有150年歷史,這時期還有蘋果、藍莓、葡萄、 李子等等,近20年來則致力種桃。

碩大的瑟琶桃擁有厚實的果肉。

除了我們常吃的桃子之外,還有另外一種瑟琶桃,肉身比較厚實,水份、香氣、甜度俱備。雖然桃子產量每年都增加,可仍是供不應求,可以吃到真是太幸運啦!

無限時的摘桃體驗,還能享受邊摘邊吃的樂趣。

入場時每人都會分到一個小籃子與一把刀,摘下水果後可以當場品嚐。廣闊的果樹園裡也設有桌椅,若是摘累了也可以坐下來吃一下,而且也沒有限時,想要在園內待多久都可以!就算不來摘桃子,自駕遊的朋友也可造訪這裡,在Nitori 觀光果樹園的商店入手難得一見的北海道水果喔!

到忍者農園體驗忍者生活

忍者農園的看板。

忍者,自古以來只在夜間出沒,那白天忍者是做甚麼的呢?這個問題平常還真不會關注,直到真的遇上忍者,就不禁好奇心大盛啦!在余市遇上嵐嶄這位忍者並跟他學藝聽課之後,才知道從前很多忍者在白天的職業居然是當農夫!鋤頭手柄裡藏著可拔出來的鐮刀,農園裡還隱藏著專業的忍術房!

嵐嶄的忍者體驗課程的認真程度,會讓人開始理解為什麼會有這麼多人對忍者文化著迷,甚至在日本還有忍者大學課程呢!與其說嵐嶄只是一個忍者的表演者,不如說是真的以忍者身份活著的人吧!

向嵐嶄忍者拜師學藝。

換好忍者服後,一開始就是敬禮儀式,總是微微笑的嵐嶄,認真教學又不會讓人覺得太拘謹,會仔細說明每一個動作在忍者文化裡的含意,明白其中意義後,大家愈來愈投入,在學完基本手勢之後,嵐嶄給我們嘗試不同武器並仔細地把技巧告訴我們,雖然是假刀卻十分沉重,要拔都沒那麼容易。

飛標是真的!大力擲下去,可插進木板中。

在日本最美酒莊優雅小酌

主人引以自豪的日本最美酒莊。

主人說這是日本第一、國內最美的酒莊,成立四年已吸引了一萬一千多位會員,從高爾夫球會的球友、美國領事等等都有,只要來過的人都深深愛上。坐在主人親自建造的庭園裡,看岀去是這樣的畫面 —— 噴水池的水氣隨風迎面撲來,主人帶著狗穿梭一排排整齊的葡萄藤架之間,細心查看葡萄成熟狀況的畫面,還有迎面吹拂的微風,讓我產生了置身歐洲鄉村的錯覺,酒還未喝,就已沉醉其中了!

邊優雅品酒邊享受晚餐。

在這麼美的酒莊內,享受一頓五道佳餚配葡萄美酒的晚餐,聽著72歲酒莊主人敘說窮極一生致力於釀造日本葡萄酒的故事。或許是因為以前在德國留學的緣故,這位主人的性格一點都不像印象中的日本人,不論是對政治、教育、當前形勢等充滿見解、皆能侃侃而談,這一份見聞廣博也彷彿放諸於釀酒中,難怪手中的這一杯Cuvée Cabernet葡萄酒這麼好喝。

說到酒就停不下來的落希一郎先生。

若是提起日本的威士忌,必須要認識竹鶴政孝,那說到日本的葡萄酒,就必須要認識落希一郎。
落希一郎先生於20歲越洋到德國學釀酒時,日本人還說不上有在喝葡萄酒,充其量只能說在喝已發酵的葡萄果汁。他在1977年學成歸國、把釀酒技術從歐美眾酒國引進日本,先在北海道﹑長野縣試行,最後花了22年時間在新潟建立及推廣Cave d'occi酒莊,讓日本愛酒之人無一不識。猶如歐洲酒莊的絕美風景時常被東京的美食時尚雜誌採訪並刊登,而東京來的攝影師一聽到這位就是Cave d'occi的創辦人時,眼神立即閃閃發光。

當天晚餐的主菜燉豬肉,非常軟嫩入味。

落希一郎先生在美國加州知名的Napa Valley酒莊研修的這段經歷對他影響甚深。在Napa Valley的酒莊都必定會有一個庭園,因此他在余市建造酒莊時也堅持要有庭園,和朋友從除草到堆砌磚牆親力親為。酒莊裡種植了12種葡萄,都是法國品種,夏多內(Chardoanny)葡萄的產量更是全日本數一數二的多。如果說余市威士忌有著如創辦人竹鶴政孝般專一長情的性格,醇酒入喉餘韻悠長。那Occi Gaby的葡萄酒,也像創辦人落希一郎般多情不做作,酒味複雜,強烈又散發纖細味道。

森林中的療癒型民宿「HALLELUJA」

被森林環抱的療癒型民宿

喝到微醺以及被美食餵飽以後,就到了要「回家」的時間了。推薦入住的是這一間隱身在余市半山腰林間的森林大屋,はれるや(HALLELUJA)是一間家庭型青年旅館,入門後右手邊是主人房,左手邊是客房,是日本常見兩代同堂的房子所改造。唯一的房間就是一個套房,有兩張床、大廳、浴室、洗手間、廚房、和室等空間,最多可接待四位賓客左右,很適合一家大小來入住。

小巧溫馨的客房。

由於入住當天的抵達時間已晚,因此透過玻璃窗看到屋外四周全黑,雖然知道周圍只是森林,但一個人還是會有點膽怯,所以還是迸出該不會有熊來訪吧…等想法,在漆黑中就是會產生各種幻想。幸好在窗口可看到主人房的燈在亮著,感覺到有主人夫婦倆的陪伴也比較安心。真的好靜好舒服啊!聽著海的聲音和蟲鳴,滑了一陣手機後也放下了手機,決定專心享受此刻難得的寧靜!

抬頭就會看到森林景色。

一早在蔥鬱的綠色氛圍中醒來,看著外面的森林景色一邊沐浴無比寫意,而且看岀去才發現,天啊!原來海是那麼的近。當天因為下著雨的緣故浪花有點波濤洶湧,但還是覺得景色很不錯。主人說很多客人一住就是一週,慢活慢走地發掘余市之美。我對著森林活動伸展沉睡一夜的身體,深呼吸後腦袋也清醒無比。然後主人敲門,端來了完全意想不到的早餐,讓我邊吃邊聽故事。

意想不到的早餐!在北海道竟吃到京都的名菜湯豆腐!

在民宿主人高橋先生將一個個食器端進來的時候,就令我感到十分好奇,怎麼這麼多東西?陶器上還鑲有金漆,透露岀主人的品味。「這個盛裝湯豆腐的木箱子可是從京都特別訂造的!」高橋先生自豪地說。

料理是余市產減農藥蔬果、余市灣海鮮、自然栽培米、無肥料無農藥的野菜。Slow food 就是高橋先生採食材的概念,調味都是柚子醋、高湯、橄欖油等自然之物,湯豆腐是來自余市裡一家小店,不定時限量製造,豆腐、番茄、湯、茄子、玉子、飯,這樣簡潔的早餐真的真的吃得很舒服!因為新鮮,調味都不需太重,恰到好處。而湯豆腐要怎麼吃呢?想必第一次吃的人都會手足無措!其實只要在碗中倒些醬油再舀豆腐,最後在豆腐上加上蔥、薑絲等配料就美味無比!

天然又健康的慢食體驗。

高橋先生也是搬來後改變了飲食習慣而治癒了舊疾並以自身的經驗推己及人,他和妻子所辦的這一家民宿為「療養型民宿」,每次只招待一組客人,提供的料理也以慢食為主。另外只要提前預約,擁有按摩復健治療師資格的高橋先生還會為客人提供按摩服務,可惜這次沒有機會一試,如有時間也想試試高橋先生的手藝。

自己親手握壽司體驗

壽司屋FUKUMASA的主人與女主人。

一團白飯、一片魚肉,合起來就是壽司,做法看起來好像很簡單,自己想親手做出來時卻不容易,飯講求適當調味以及壽司職人握飯的手感,而生魚片則講究刀功、部位與產期,所有細節缺一不可。來到壽司屋FUKUMASA體驗了做壽司,更會明白到,壽司還是到店裡吃的好,自己做的雖然很好玩!但還是由專業的壽司師傅來製作的要好吃得多!

製作壽司的材料,包含有五塊生魚片﹑醋﹑飯﹑毛巾﹑芥末。

首先手沾一點醋以防握飯時飯粒黏著、左手拿生魚片、右手拿一團飯、貼上、翻兩下、手拍芥末、再蓋上、一翻,完成!握壽司超過40年的師傅做起來輕而易舉,我卻怎麼翻,飯都好像有點鬆散。

努力模仿師傅的捏法。

邊捏壽司時師傅也一邊觀察我的動作,例如沾多一些水,飯握太大了等,邊做邊笑,輕鬆有趣。壽司製作體驗包括五個自己做的壽司和五個師傳做的壽司,共十貫。最終成品比較,哪個是師傅做的?哪個又是我做的?應該不用說了吧?再比較口感時,就知道壽司師傅真的不好當!

壽司屋FUKUMASA就在余市火車站旁,位置十分方便,也有許多海外觀光客前來,店內也備有英文菜單喔!

交通方式

如何前往北海道余市町

從新千歲機場搭乘電車需要2個小時;自駕約1小時40分鐘。

資訊提供: JTB Communication Design, Inc.

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