美濃 / 岐阜日本和紙重鎮美濃之旅：入住豪商古町屋，體驗製作手漉和紙，品嘗時令香魚盛宴

美濃，位處岐阜縣中心，自古以來以製紙業聲名遠播。其中最具代表性的地方就屬美濃市正中央的卯建街道。這條融合歷史情懷的街道，被日本指定為重要傳統建築群保存地，見證著往日的繁榮風華。

美濃的經濟繁盛，歸功於紙商的貿易往來而驅動著整個地區的經濟昌盛。為了保護這份財富，當地人在房舍之間搭建了被稱為「卯建」的防火牆。卯建的建造代價相當昂貴，僅有巨商才有能力耗資巨額來興建。在美濃的卯建街道上，遍佈這些昂貴的防火牆，更映照出當時製紙業的繁盛輝煌。

匯聚約100年歷史的「NIPPONIA美濃商家町」位於卯建街道上，曾屬於當地豪商的宅邸。屋內有母屋、金庫與倉庫、別館三種房型，共展現十間雅致內室。在重新改裝過程中，精心運用過往遺留的建材和室內空間，打造出質感舒適的生活空間，同時融合了屋外庭園的景致，呈現出優美的和式摩登風格。

「NIPPONIA美濃商家町」致力於活用和宣傳美濃紙的特色，內部每一處細節都流露著和紙的優美存在。枕頭套及座墊皆選用和紙做成的布紙，拉門則採用珍貴的本美濃紙，以千鳥貼的獨特方式呈現層次變化。 牆壁則運用多款不同花樣的和紙融入牆面，營造出環繞於和紙氛圍中，使客人深切感受美濃和紙文化，同時享受美濃商家町獨特的韻味。

為了讓賓客有更多時間沉浸於美濃的人文景致，並促進當地店家繁榮共融，「NIPPONIA美濃商家町」特別於晚間不提供晚餐，而是鼓勵留宿的客人前往周邊餐廳享受用餐體驗或漫遊街頭。早餐則由廚師特選美濃當地的食材，呈獻給住宿賓客道地的美濃美味。

此外，「NIPPONIA美濃商家町」也提供和紙及相關和紙製品的販賣，不僅提升了和紙的附加價值，更是為了傳承珍貴的和紙文化而不遺餘力。這樣的做法不僅提升了旅客的在地體驗，同時也對美濃的文化傳承與發展也起了積極的推動作用。

長良川是日本著名的清流之一，夏季盛產香魚。這裡自古以來以獨特的傳統漁法「鵜飼」，指揮鸕鶿捕捉香魚，不僅延續了古老的文化，更成為重要的觀光資源。「美濃觀光YANA」是位於長良川畔的一家專門提供香魚料理的餐廳，每年的營業時間是從日本的黃金週到11月5日，店內別具日式古早味食堂的用餐環境，流露著親切感。

餐廳的香魚料理都是在客人盡在到場後才開始調理。香魚即時從水槽撈取，鮮美之態一覽無遺。為保證口感品質，店家精選養殖香魚，雖然比天然的香魚少了些香氣，但其穩定的品質，不受天候及其他因素影響是一大優點。

最受歡迎的料理必然是香魚全席，套餐共有10道菜色，網羅了經典的鹽燒香魚、香魚甘露煮、炸香魚，到不常見的香魚生魚片，使用多樣的料理手法，讓饕客可以完整享受香魚的美味。

河魚肉雖然較少，但魚刺卻相當細小，對於不擅長挑魚刺的人來說，多少會有些不方便。不過，「美濃觀光YANA」使用的是活香魚，除了能夠保持味美肉甜之外，另一大好處是可以快速輕鬆地將魚骨抽出，不用擔心魚刺的問題。在餐廳裡，客人只要按著桌上的解說圖，照著操作便可以輕鬆地抽出魚骨，人人都可以輕鬆地享受香魚的美味，讓用餐變得更加便利和愉悅。

日本的和紙主要使用山林之間生長的楮樹、三椏、雁皮等植物的樹皮作為原料，亦可選用竹子或麻稻桿等原料來製作。在古時候，和紙的製作多在冬季進行，這種製紙方式被稱為「寒漉」。因為在寒冷的天氣之下，植物膠的黏性更持久，因此製成的紙張更為光滑細緻，品質也更穩定，而製紙工作同時也成為農閑時期的重要收入來源。

至今，許多鄉間地區仍保留傳統製紙方法，像是在雪地或河川中放置樹皮進行漂白的傳統製紙方法，稱為「雪晒」或「川晒」。透過紫外線和水分的作用之下，楮樹所含的色素會逐漸被分解而轉變成白色，這是一種純天然的紙張漂白技法。這種古老的製紙方法保留了日本和紙的特色，彰顯了農家的傳統風景，也是文化技藝的珍貴傳承。

「WarabeeLand」是坐落山林提供和紙製作體驗的工房，同時也經營民宿的複合式的設施。民宿擁有的三間客房皆帶有獨特和紙主題佈置，為入住的旅客增添無限驚喜。在和紙製作體驗方面，製紙職人將解說從楮樹的樹皮到紙漿的製作過程，並仔細示範製紙的技法，讓沒有經驗的新手也能製作出精美的和紙。

在職人的指導下，參加者手握漉紙專用的竹簾漉架，反覆地舀起紙漿，前後左右均衡的打散漿料，在瀝掉多餘的紙漿之後，一張手工紙即浮現眼前。在完成初步製紙後，可以灑上乾燥的花草或點綴色彩顏料，最後蓋上一張使用模板或水滴做成花樣的透水紙，呈現出獨一無二的作品，整個過程令人既興奮又難忘。

除了從無到有的珍貴和紙製紙體驗，還可獲得WarabeeLand提供絕無僅有的和紙紀念品。透過這樣的活動讓旅客能親身感受到和紙的誕生，為工坊增添獨特魅力的同時，也彰顯了和紙工藝的獨特魅力。