長岡 / 新潟在長岡栃尾地區的農泊體驗中找回初心

UNEHAUS是一個非營利組織但身兼數職，最一開始是為了提供身障者的工作空間，現在也變成當地居民的交流場所。他們受到年長者的委託，幫忙照顧收割的稻米並釀酒，也雇用身障者讓他們能自立生活，利用空屋當成農業交流住宿的空間。

一進到門口就受到當地居民的熱情接待，享用當地山泉水灌溉的越光米、當地的山菜跟阿嬤的家庭菜。吃完飯後我們跟大家介紹台灣這個國家，做好國民外交。

其中有一位婆婆剛好是茶道老師，還臨時興起特地回家拿茶道道具，讓我們學習如何品嘗抹茶以及學習茶道小知識。筆者第一次知道原來配抹茶的和菓子要全部吃完之後才能開始喝抹茶，一直以為是邊吃邊喝，意外地學到如何正確喝抹茶的方式。

受到另外一位婆婆的邀請，我們散步去他們家喝茶，聽她聊著過世的老伴，以及解釋日本家家戶戶的佛堂是如何參拜。原來有一個小本子，上面記載著過世先祖的名字，她每天都會翻著小本子為那個世界的人禱告。阿嬤也述說著因為有了UNEHAUS，她的生活變得不孤單，可以一起去那裏找鄰居吃飯喝茶，大家聊著聊著看起來也比想像中更年輕。

雖然常常在台灣喝到日本清酒，但濁酒可是很少見。濁酒的製作方式跟清酒一樣，差別在於過濾工序，有點像是台灣的甜酒釀，但又完全不一樣。第一次自己親手釀酒真的很特別，負責人老先生拿出前一天已經蒸好的米，加入酵母後倒入調配好的水量，讓我們用力攪拌。這個過程比想像中費力，要釀出美酒看來可沒那麼簡單呢！釀完之後需要等2～3周以後才有完成品，也可以預先購買宅配寄送。

市面上的濁酒為了維持品質讓酵母不要再活化，會經過高溫封瓶。體驗釀酒最大的賣點就是可以品嘗到生酒，味道鮮甜帶點果香跟一般市面上販售的濁酒完全不同！釀酒真的是很纖細的工作，需要經驗跟科學知識的研究。邊釀酒邊試喝，提醒酒量不好的人可能會醉哦，但愛喝酒的人一定會愛上這裡！話說負責釀酒的老先生是位滴酒不沾的人，為什麼不喝酒還可以釀酒呢？歡迎來這裡體驗，親自來這裡問問他吧！

傍晚開車到當地居民喜愛的溫泉設施「麻生之湯」，享受無臭無味的天然溫泉，洗去一天的疲憊。雖然戶外也有免費足湯可供歇腳休息，但泡完湯後不論是躺在休息區或食堂用餐，都還能享受按摩及去垢服務呢！在長岡這個小鎮裡有這樣一個放鬆的複合設施，的確足以消磨一整天，不僅適合攜家帶眷前往，我想阿嬤們應該也常常在這裡舉辦BBQ女子會吧！

最令人難忘的是從露天風呂望出去的新潟遼闊田園，那一望無際的農田配上夕陽西下，為一天劃下完美的句點。造訪日本時若想快速地深入了解當地的生活，我想最好的方式應該就是詢問當地居民常去的溫泉設施，在那學學日本人泡完溫泉來杯咖啡牛奶，是體驗當地最道地的享受！

餐桌上擺滿了各式鄉土料理，最讓人難以忘懷的就是阿嬤親自捲的捲壽司，裡面包著甜甜的核桃跟蛋，使用當地「龜之尾」的米飯品種，米粒大顆口感實在！阿嬤也聊起小時候貧困的生活，當時身為長女的阿嬤如同第二個媽媽一樣，要照顧底下的弟妹，就算是女生也一樣扛30公斤米袋，一點遲疑也沒有。聽著聽著也想起了自己的阿嬤，更覺得要珍惜眼前的一切。

長岡靠近日本海，魚不只新鮮種類也很多，UNEHAUS的員工特地在旁邊親自炸天婦羅，使用自己種植的里芋以及日本海的新鮮魚貨，帶著魚鱗的現炸天婦羅口感脆嫩很美味。

當地人年紀大了有空房都會拜託UNEHAUS他們幫忙管理，讓自己的房子不要變成空屋。因此這次農泊住的並不是農家，而是聚落附近的安靜民宅。房間中已經事先鋪好溫暖棉被，客廳也有交流空間。住在再利用的空間裡可以感受到曾經生活在此的人們的溫度，在都市感到心累的你，可以在這裡享受純屬於自己的療癒時光。

早餐則是前往當地人才知道的秘密基地，在一望無際的山嵐風景中，享受炭火現烤的麵包，配上新潟知名的安田優酪乳，還有主廚用心燉煮的馬鈴薯蔬菜鍋。看著美景享受美食，為看似平凡的日常生活帶來點特別的刺激。休息是為了走更長遠的路，來這裡尋找你的秘密基地吧！

來新潟喝酒就對了！一出了長岡車站就可以看到「ぽんしゅ館（Ponshukan）」，裡面擺放著各種當地特有的名產，除了米還有醬油跟各種調味料，讓人想要帶個空行李箱才能把好東西都搬回家！牆上總共有將近百種的清酒，根據季節也會更換種類，重頭戲就是拿500元日幣換5枚代幣來盡情享用！店長也細心地幫我們介紹，來一趟就好像逛了所有酒廠一樣，旁邊也有販賣各種限定清酒，要買伴手禮來這裡準沒錯。