福知山・綾部 / 京都走進京都之北的福知山、綾部鄉間探尋農家之樂

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關西一直以來就是各國旅客熱愛的旅行地,京都更是眾人旅遊首選。近年隨著伊根舟屋、天橋立等相異於市區風格的景色,在社群上受到注目之後,京都府北部「海之京都」的獨特魅力,也被越來越多人發現,想要前往一探究竟。同屬「海之京都」的福知山、綾部,是一個群山圍繞、自然資源豐沛的地區,農業、製茶非常興盛,並擁有許多日本國內知名的美食。從京都車站搭乘電車,只要1小時多的車程即可到達。

旅行總要以美食開場,在町屋中遇見「人生必吃的絕品鴨肉料理」

藏身在町屋中的名店,內部空間兼具古樸與時尚。

走出福知山車站,馬上可以感受到這個小鎮的質樸氛圍,沒有太多車輛與高聳的建築。往河岸走去,是一個傳統日本町屋羅列的街區。但在這裡,車輛進出反而多了,路人臉上洋溢著滿足的笑容,究竟是怎麼一回事?原來,被日本媒體譽為「人生必吃的絕品鴨肉料理」,從福知山展店到東京惠比壽,不分平日假日總是一位難求的「鴨肉壽喜鍋」就在這裡。

福知山人熱愛的絕品美食「鴨肉壽喜鍋」

「鳥名子(とりなご)」是一間雞鴨料理的專門店,本店位於福知山市,因大受歡迎,又在附近開了許多系列店。「鴨肉壽喜鍋」是知名的料理,光看到這盤排列整齊的肉片與堆得像山一樣高的九条蔥,就讓人好奇不已。食材越簡單的料理,通常就擁有越不簡單的美味。先把肉泥分成小丸放進湯中熬煮,待肉汁入味後,涮入鴨肉15秒,再加進蔥煮5秒就可夾起品嚐。黃金時間比例讓鴨肉洽到好處,濃厚滋味讓人難忘。

創作自己專屬的紀念品,老茶舖中的茶罐製作體驗

古樸的茶舖裡飄著淡淡的茶香,老闆與老闆娘都非常風趣。

隨著大河劇「麒麟來了」的播出,福知山城周邊也在過去的城主明智光秀再度登上螢幕之後,更加熱鬧了起來。抵達山城屋茶舗的時候,迎來的是老闆與老闆娘溫暖的笑容。福知山與綾部,都是高級茶「玉露」的產地,店裡飄著淡淡的茶葉香。除了美食與美景之外,在旅行中的「體驗」,更是能深入與當地人們交流的方法,這次便來挑戰茶罐製作。

茶罐中也有匠人精神,你也可以創造自己的作品。

筆者在幾種和紙中挑出自己喜歡的顏色與花紋後,老闆娘便開始教授製作茶罐。茶罐的製作看似容易,其實從花紋的選擇、裁剪,到漿糊的塗抹、黏貼,都隱含著不少技巧。雖然是第一次製作,在老闆娘一個個步驟的引領下,約莫半小時就能完成自己的作品。難度適中,非常有成就感。而且體驗不光只有茶罐而已,完成後還有一包玉露的茶葉,成為旅途最棒的紀念品,回家還能細細品味。

讓女性心醉的栗子魔法師「足立音衛門」

店裡充滿各種栗子的甜點,讓人很想每樣都嚐一口。

秋季正是栗子成熟的季節,此區是丹波栗的產地,有間栗子專門店似乎挺合理的。足立音衛門的店主說自己是一位「栗子阿宅」,除了作為主角的丹波栗之外,也喜歡尋找世界各處的栗子做為素材。一開始雖然沒有糕點製作的經驗,但他憑藉著對栗子的熱愛,想像著美味的樣貌,經過屢屢嘗試與失敗後打造出這樣一個法國風的甜點。

栗子醬糜蛋糕(栗のテリーヌ)是店裡的招牌。

「想做出我想吃的栗子甜點!」在此初衷而誕生的美味,讓足立音衛門迅速打開全國知名度。除了栗子醬糜蛋糕之外,還有栗子銅鑼燒、栗子塔、栗子費南雪等,據說是當地過節送禮大家最想收到的禮物之一。如果你是在意甜度的人,也不需要擔心,不論是蛋糕或是銅鑼燒,都是先嚐到濃濃的栗子滋味後,才感受到蘊含其中的淡淡甜味,就算是平時不常吃甜點的男生,都一定會喜歡。

來吧!一起來 君尾山健行

登上君尾山後可見綾部的盆地與群山。

秋高氣爽,最適合走進山間,親近自然。綾部溫泉是此區知名的溫泉勝地,屬於碳酸泉,當地人說具有美肌的功效。一早不少遊客在泡完溫泉之後,會來附近的君尾山健行,君尾山不高,只是一座海拔582公尺的小丘陵。秋冬之際,若早點起床,還可以看到壯觀的雲海,而筆者則是滿懷期待地為了滿山的紅葉而來。一眼望去,盆地被群山的紅葉包圍,一出門能享受美景如斯,真令人羨慕這裡的居民。

藏身於半山腰的光明寺國寶二王門。

慢慢走的話約莫30分鐘就可以走完全程,而途中會經過建立於鎌倉時代的國寶二王門。二王門的主體與兩側的金剛力士像都是紅色的,非常醒目。穿過門之後再走一段路,便抵達目的地光明寺。據傳寺廟是由聖德太子創建,比仁王門早了600年。參拜完後找個角落,一邊品嚐便當一邊欣賞紅葉,無比悠閒。山中光害少,夜晚也非常適合觀賞星空。

投宿在綾部的農家,原來如此有趣

和宿Origin,有著老家一般的溫暖。

在日本多次旅遊,住過飯店、民宿、商務旅館,但是住在農家對筆者來說還是頭一遭。過去的旅遊經驗裡,每到一個地方總是會想與當地人多做交流,無奈並不是每次都有這個緣份,而「農泊」正是絕佳的機會。

民宿主人熱情地向筆者介紹當地食材所做的菜餚。

和宿Origin的建築主體為傳統的日本家屋。民宿主人柏原太太準備了充滿當地好滋味的豐盛晚餐,有附近河裡釣上的烤香魚、地雞所做的生雞肉片、烤雞翅,以及當地的炸野菜等,自然的美味令人印象深刻。「住在鄉下,時間就慢了下來。來到這裡,就是要享受什麼都不做、不想的空白時間」,他一邊笑著說道。

體驗農作採收紅豆,大地給我們的遠比想像更多。

聽見鳥叫聲,才發現天已亮。打開窗環顧周遭,才知道昨晚漆黑的環境,在白天是如此美麗。「昨晚你有聽到鹿叫嗎?」柏原太太說偶爾晚上會有小動物來到田地裡分享他們的作物,但自然是屬於大家的,久了便習慣了。每個季節他們都會種植不同的作物,秋天是紅豆的時節。趁著天還晴朗,便穿戴上長靴手套,帶上鐵桶一起到田裡採收。

收穫後品嚐日式紅豆湯「善哉」,對自然常保感恩之心。

把紅豆都採收回家之後,柏原太太特別準備了紅豆湯「善哉」給大家暖暖身子。筆者最喜歡善哉裡面的那塊糯米做的年糕了,有一點鹹鹹的口感可以中和甜味,搭配起來滋味絕佳。柏原婆婆說,這裡的農作採用有機栽培,完全沒有投放農藥。在農閒之際,他們會製作有機的餅乾、大福點心等,在市集販賣。小型農業、商品多樣化,是目前日本農業的新趨勢。

綾部也有宇治茶?尋找最高級的「玉露」

綾部茶是宇治茶的影武者,茶喝完後還有特別的「吃」法。

京都「宇治茶」享譽盛名,不過內行的人都知道,綾部市才是京都主要的產茶地,真正的茶鄉其實在這裡。特別是綠茶中最高級的玉露、冠茶,綾部茶常常能拿下全國的獎項。除了品嚐抹茶蛋糕,啜飲玉露外,還有一個綾部獨有的「吃」法:將沖泡過的茶葉沾上柚子醋之後直接吃下。這種特別的吃法實在是非常美味。

交通方式

如何前往京都府福知山市、綾部市?

由關西國際機場前往JR京都站,再轉乘JR特急從至福知山站、綾部站。所需時間約2小時30分鐘。

資訊提供: JTB Communication Design, Inc.

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